速冻肉丸可以油炸吗 炸的时候应注意些什么（油炸肉丸怎么判断炸熟了没有）

速冻肉丸可以油炸，炸的时候应注意以下几点

方法一、冻肉丸放冰箱冷藏室内解冻后再炸，中火油温140C°炸至肉丸表面呈金黄色。

方法二、温油下锅约100C°三分钟后提高油温到140C°，炸至肉丸表面呈金黄色。注意：最好不要泡水解冻，肉丸在水里浸泡后多少会丢失一些本来的风味，而且会吸水造成炸制时溅油厉害。

宁可在微波炉里解冻，解冻时肉丸要装在密封的塑料袋或饭盒里，以免失水破坏风味。 你那个肉丸品质不好，加了太多淀粉，要想炸好不变形只能煮熟后裹上浆再炸。

最好是缓透了再炸。

因为你买的冷冻丸子，不缓就炸，一个是不容易炸熟，另一个是丸子突然遇热油外皮凝固，导致丸子里面的气出不来，容易炸裂开崩油，造成危险。所以最好是缓透了，然后用牙签在丸子上扎几个小眼，这样炸出来的丸子外焦里嫩还不崩油。