做法步骤
步骤 1
买一条活皖鱼，让老板杀好。记得吩咐鱼档老板先放血再杀，起鱼骨，留鱼肉，一起打包带走！
步骤 2
第一刀不要切断，第二刀切断，就能切成这个形状了，这样切可以把鱼刺切碎，吃起来不会有明显的鱼刺，小孩都可以吃。
步骤 3
切好的鱼片备用
步骤 4
生菜垫底，摆盘！
步骤 5
准备蘸酱要用的姜丝，葱
步骤 6
葱可以对折再切
步骤 7
切成葱丝
步骤 8
吃鱼片，配这个蘸酱，热油淋上去，再倒点酱油。
步骤 9
热锅烧油浇在有小辣椒，姜丝，葱丝的蘸酱里。
步骤 10
只需要一锅清水，放几片姜。 鱼片吃法:保持锅里的水沸腾状态，因为鱼片切得比较薄，所以鱼片涮几秒即可蘸酱吃。建议6到10秒
贵州清汤鱼片火锅的做法如下
1、草鱼选用体长8厘米左右的，经宰杀后、刮鳞、挖鳃，除去内脏，洗净腹内黑腹，下入沸水锅中氽一下，捞出再用清水冲洗干净，放入火锅里。
2、嫩白菜心、菠菜心分别摘洗干净，均切成段，下入沸水锅中烫一下，捞出 沥净水，再放入火锅里。
3、水发粉丝截成长段，清水漂洗后，捞出沥净水放入火锅里。
4、火锅置火炉上烧热，加入清汤2000毫升、精盐、味精、料酒、猪油、香醋、葱段、姜末、胡椒粉，再配上味碟一起上桌即成。
