1、播种时间
播种期的选择是否合适对洋葱的产量、质量关系极大，冬季最低温度零下20℃以下的东北地区，一般在夏末秋初播种，第二年春季移栽定植；华北中南部、华东、华中等地区多采用秋季播种，冬前移栽定植；在我国华南地区一般于晚秋播种。下面以华东、华中地区为例，来看看洋葱的栽培技术。
2、播种前整地施肥
选择土壤肥沃、灌溉便捷、远离工业三废的田块，在苗床播种前一周左右，适当地施入底肥，底肥施用量不能过多，避免秧苗生长过旺。每亩苗床施有机肥2000㎏左右、过磷酸钙40㎏左右，撒施后进行深翻整地，翻地的深度要大于20㎝，翻地完成之后就要进行作畦，畦面宽度1米左右，两畦田之间的垄面之间的距离也是有要求的，要求垄高15厘米左右、垄宽20厘米左右，耙平后浇水造墒，为洋葱种子发芽打好基础。
3、播种
洋葱的播种量与种子发芽率、定植面积、单位面积定植株数等有一定关系，在实际种植中要考虑淘汰部分，应多加20%的用种量，一般亩播种量控制在5㎏左右，种子可以采用撒播的方式，撒播完成后用细沙土覆盖在种子表面，覆土厚度2㎝左右。播种后搭设小拱棚，以保持洋葱苗圃的温度。
4、苗期管理
洋葱播种后，幼苗出土前，要做好以下几项管理工作：
温度管理：播种后白天保持在20℃~25℃，夜间13℃；当洋葱幼苗出齐以后，要适当降温防止幼苗徒长，白天保持15℃~20℃，夜间10℃。当洋葱生长达到15㎝以上时，可以揭开小拱棚让幼苗适应自然温度变化。
水肥管理：幼苗时期水分管理是极为重要的，土壤湿度应保持在60%左右。发现苗床干燥要立即浇水，防止土面板结影响种子发芽和出苗；苗期施肥是培育壮苗的关键，施用农家肥辅以其它无机肥料基本能满足苗子生长需要。
除草间苗：当幼苗发出2~3片真叶时，要及时除草并进行间苗，间苗遵循除弱留强、除小留大的原则，保证幼苗均匀，防止因幼苗过密而造成生长缓慢。
洋葱的种植技术，分为：整地施肥、定植作物和田间管理三个部分。
一、整地施肥
洋葱不宜连作，也不宜与葱蒜类蔬菜重茬。洋葱根系浅，吸收能力弱，因此耕地不宜深，但要求精细。秋季栽培洋葱，需在前茬作物收获后耕地，耕地深度为15cm左右。耕地完成后即可做畦，畦的大小需根据当地气候条件决定，一般而言可筑宽2m、长10m左右的宽畦，以提高土地利用率，增加单位面积的栽植株数。如需进行间作套种，则应根据间作套种作物的要求，决定畦的宽度。
二、定植作物
(一)分级选苗。定植时要选取生长健壮幼苗，大小均匀的幼苗;淘汰徒长苗、矮化苗、病苗与分枝苗，生长过大过小的苗。并按幼苗的粗细与高矮进行分级，一般分为三级：一级苗高15cm左右，粗0.8cm;二级苗高12cm，粗0.7cm左右;三级苗高10cm左右，粗0.6cm左右。再将同级幼苗栽种在一起，以便进行分类管理，促使田间生长一致。
(二)定植密度。洋葱合理密植是洋葱增产的关键措施之一。一般行距15～18cm，株距10～13cm，每亩栽种约3万株。应根据品种、土壤、肥力和幼苗大小来确定定植的密度，一般早熟品种宜密，红皮洋葱宜稀，土壤肥力差宜密，大苗同样宜稀。栽植最大的密度以保证洋葱个头大小为前提。
(三)定植时间。秋季栽培洋葱需越冬，故栽植的时间以栽植后能使根系恢复生长，而不使植株生长为宜。过早定植会导致越冬苗过大，翌年容易出现先期抽薹;过迟定植根系尚未恢复生长，越冬过程容易遭受冻害。一般以严寒到来之前30～40天定植为宜。漯河地区一般定植时间为10月底至11月上旬。

三、田间管理
(一)浇水。洋葱定植约20天后进入缓苗期，由于定植时气温相对较低，因此不能大量浇水，浇水过多会降低地温，影响幼苗生长。同时刚定植幼苗新根尚未发达不能缺水，此时浇水需遵循少量多次的原则，具体以秧苗不萎蔫、地面不干燥为标准。秋栽洋葱幼苗成活后即进入越冬期，定植洋葱苗越冬适时浇水很关键。越冬后返青，进入茎叶生长期，这个阶段对水分的要求，既要浇水促进生长，又要控制浇水防止徒长。控制浇水的方法叫“蹲苗”，蹲苗也是很有讲究的，需要参考天气情况，土壤性质以及定植后洋葱的生长状况，一般条件下，蹲苗时间为15天左右。当葱秧苗叶肉增厚，外叶与心叶颜色变深时，即结束蹲苗开始放开浇水。以后一般每隔8～9天浇一次水，土壤见干见湿即可，达到促进植株生长，防止植株徒长的目的。采收前7～8天要停止浇水。
(二)施肥。洋葱对肥料的要求，每亩需氮13～15kg、磷8～10kg、钾10～12kg。
洋葱定植后至缓苗前无需追肥，越冬后结合浇越冬水，每亩施用粪肥1000～1300kg，到春季返青时结合浇返青水，并加施一次返青肥。
(三)中耕松土。疏松的土壤有利于洋葱发育和鳞茎膨大，一般苗期要进行3～4次，结合每次浇水后进行;茎叶生长期进行2～3次，中耕深度以3cm左右为宜，定植株处要浅，远离植株的地方要深。停止中耕的时间为洋葱封垄后。
(四)除薹。对于先期抽薹的洋葱，在花球形成前从下部剪除，防止开花消耗养分，促使侧芽生长，形成较充实的鳞茎，同时适时喷洒地果壮蒂灵。对于先期抽薹的植株，除薹后仍可获得一定的产量。
