主料:淀粉100克、清水600克
辅料:香油1勺、香醋2勺、盐适量、生抽1勺、辣椒油1勺、蒜适量、白糖适量
第一步:锅中放入500克水加热。
第二步:将100克淀粉倒入小碗中。
第三步:加入100克的清水。
第四步:用清水浸泡淀粉,2分钟后搅拌成无颗粒状的粉浆。
第五步:锅中的水加热沸腾。
第六步:将碗中的粉浆搅拌均匀后,徐徐倒入锅中。
第七步:边倒入边搅拌,要快速搅拌锅中白色的糊,搅至白色的糊冒泡呈透明状,关火。
第八步:将此糊盛入合适的容器中,静置冷却。
第九步:两个小时左右,凉粉成型。
第十步:将凉粉倒出。
第十一步:用特制的小刮子刮成细条,也可以自己切成块或条。
第十二步:将凉粉放入容器内,将香醋、香油、辣椒油、盐、白糖、蒜末放入容器内,拌匀即可食用。