甑糕为什么要蒸一晚上（甑糕蒸第二遍加热水还是凉水）

因为甑糕共七层(枣四层、米三层)。每一层都要分开蒸制约35分钟，且每一层只能按顺序蒸熟后才能到下一层的蒸制，所以但七层全程蒸完就要很长的时间。

甑糕是西安的特色小吃。蒸糕的深口大铁锅古名为“甑”，因此而得名。甑糕质地柔软细腻，这种甜品小吃是用糯米、云豆和红枣蒸成，蒸熟后香味四溢。