发面留下一块做面引子怎么放不坏（发面后怎么留老面引子）

要制作发面引子，需要使用部分面粉和水制成稠糊状的面糊，然后让它自然发酵。为了避免面糊过早发酵，可以采用以下方法：

1.调整面糊的温度：过高的温度会促使面糊过快的发酵，所以在制作的过程中要注意温度的控制，尽量保持在室温下。

2.控制面糊的湿度：湿度过高也会影响面糊的发酵，因此可以将面糊放置在通风阴凉的地方，并定期检查面糊的湿度。

3.注意卫生：发面引子的制作过程需要注意卫生，避免细菌污染。

4.选择好面粉：使用优质的面粉制作发面引子，面粉质量的好坏直接影响到发面引子的成功率。

一旦制作好发面引子，可以将其放入密封的容器中放置于冰箱中冷藏，将会延长发酵的时间，但不会立即导致发酵停止。在下次使用发面引子之前，可以将其取出室温下融化后使用。如果不需要长时间保存，可以常温下保存，但需要定期喂养，保持引子的新鲜度与活性。