什么面粉做馒头包子最好（用什么面粉做包子又软又蓬松）

用中筋面粉做馒头包子最好。因为中筋面本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，筋度高、延展性和弹性都高。

高筋面粉蛋白质含量在14%以上具有的筋度强、粘度大的特点，比较适合用来炸油条、做空心面条，以及做面筋。

低筋面粉筋性比较弱的一种面粉，做出来的包子口感没有嚼劲，所以对比后中筋面粉最好。

中筋面粉做馒头包子最好。因为中筋面粉筋道介于高筋和低筋之间，高筋面粉做馒头包子时揉搓时弹性太强，不利于做，低筋面粉粘性不好也不利于做馒头包子。