鲜竹笋苦是怎么回事（鲜竹笋发苦能吃吗怎么处理）

一般的鲜竹笋都是有苦味的，他是天生的在笋体内有一种苦味素，人们在吃竹笋时都先把他过一下开水，苦味就会消失了再煮就不苦了。

刚挖出来的鲜竹笋含有苦密素，所以竹笋都要剥皮后切成小块用淡盐水浸泡一个晚上，这样的竹笋炒、炖都不会有苦味了。