家常炒米能放点小苏打粉吗 为使炒米酥脆（炒米放糖的正确方法）

1 不建议放小苏打粉2 因为小苏打粉是碱性物质，加入米饭中会破坏米饭的黏性，导致炒出来的米饭松散、软糯，反而影响口感。
3 若要炒出酥脆的炒米饭，可以用熟米饭，并且在火候、油温、翻炒的力度上多加把握，可以让米饭炒得更加酥脆。

回答如下，家常炒米可以放一点小苏打粉，但要注意用量，过量会影响口感。小苏打的碱性可以中和米中的酸性，使米的表面更易形成酥脆的外皮。但是，如果使用过量的小苏打粉，会使米的口感变得苦涩，影响食欲。因此，在使用小苏打粉时，应该谨慎使用，掌握好用量，以免影响炒米的口感。此外，还应该注意在炒米前将米浸泡一段时间，使其充分吸收水分，这样可以使炒出的米更加酥脆可口。