爆炒羊肝家常做法（回民爆炒羊肝做法）

材料：

羊肝：500g

香菜：1颗

干辣椒：3粒

生抽：适量

料酒：适量

植物油：适量

盐：适量

1．所需原料。

2．羊肝焯一下水，为了把血水祛干净，羊肝变色就捞出来。

3．焯水后羊肝里的血水可以处理干净，也比较好切片，切成0.5厘米厚的片。

4．香菜切成2~3厘米的香菜段备用，辣椒切开备用。

5．炒锅内倒入植物油，放入干辣椒爆出香味。

6．把羊肝全部倒进锅内。

7．根据自己的口味倒入适量的生抽和盐，再倒入适量的料酒去膻味，开大火翻炒至变色，再翻炒2分钟左右即可关火。

8．出锅装盘即可食用。

用料

羊肝、青椒3两羊肝、细长条青椒2个；泡椒、泡姜、大葱、蒜、青椒2根泡椒、一块泡姜、4根大葱、4瓣蒜、；丹丹牌郫县豆瓣、白酒1勺郫县豆瓣、半勺白酒、；老抽酱油、花椒、味精小半勺老抽酱油、花椒15粒

做法

三两羊肝炒之前切溥片，用半勺白酒、一勺郫县豆瓣、小半勺老抽酱油和小半勺色拉油拌勻腌制5分钟；

大葱、（切段）泡椒、泡姜、蒜、青椒切片备用；

大火坐锅放油（多点），油热八成放入花椒炸香，倒入羊肝翻炒半分钟再倒入切片的泡椒、泡姜、大葱、蒜、青椒继续爆炒3分钟左右断生，加味精拌勻起锅装盘。