皮蛋的制作方法（松花蛋的制作方法）

制作皮蛋的步骤如下：

材料：

- 鸭蛋或鸡蛋 6个

- 精盐 120克

- 铅丹粉（石灰粉）50克

- 红曲粉 1包（可选）

制作步骤：

1. 将新鲜的鸭蛋或鸡蛋用温水清洗干净，晾干备用。

2. 准备皮蛋用的溶液，在一个容器中加入120克精盐和50克铅丹粉，加适量清水搅拌均匀。

3. 将每个鸭蛋或鸡蛋表面用针轻轻地划上几下，使白蛋清能够渗透到蛋黄中。

4. 把蛋放入皮蛋用溶液中，确保每个蛋都被浸泡在溶液中。用盖子或保鲜膜封好，放到阴凉通风的地方腌渍30-40天，期间每周翻一次蛋，让外表均匀上菌。

5. 在材料的第18到20天之间，可以将蛋取出，表面均匀刷上红曲粉，然后再放回腌渍，等待皮蛋完全成熟。

6. 在腌渍的最后一周内，将皮蛋取出，晾干，皮蛋的制作就完成了。

注意事项：

1. 皮蛋用的溶液要充分搅拌均匀，以确保均匀腌渍。

2. 划破鸭蛋或鸡蛋表面的时候要小心，不要划破蛋黄。

3. 需要注意腌渍的条件，避免蛋霉变。