酱干豆腐卷是一道经典的家常菜，下面是具体的做法：
所需材料：
1. 酱干豆腐 150 克
2. 肉末 100 克
3. 青葱适量
4. 姜末适量
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 盐适量
步骤：
1. 将酱干豆腐泡软，切成长条状备用。
2. 将肉末加入少许盐、料酒和生抽搅拌均匀备用。
3. 在平底锅中倒入油，加入姜末和肉末翻炒至变色。
4. 加入适量水（约 100ml）烧开后放入酱干豆腐，小火烧至汤汁收干。
5. 取出后晾凉待用。
6. 将青葱切成丝备用。
7. 把凉了的酱干豆腐铺平，均匀地撒上青葱丝，并将其卷起来捏紧。重复以上步骤直到所有材料用完为止。
8. 热锅凉油放入卷好的酱干豆腐，中火煎至两面金黄即可。
9. 淋上少许生抽即可出锅。
小贴士：
1. 翻炒肉末时一定要用大火，这样才能保证肉末不会变成肉泥。
2. 烹调过程中多次尝试口感，调整盐和生抽的用量，以达到最佳口感。
3. 卷好的酱干豆腐可以切成小段装盘食用。
做法：
1、鸡蛋打散，东北大酱加少许清水调匀，锅中油热后，倒入蛋液用筷子划散、凝固，倒入大酱汁，翻炒均匀成鸡蛋酱；
2、黄瓜、尖椒、香菜、香葱洗净切等长的段，蒜切薄片，干豆腐洗净切成大小合适的长方形块;
3、将干豆腐铺好，摆上黄瓜、尖椒、香菜、香葱、蒜片、鸡蛋酱；
4、把干豆腐卷起来，可用香葱或香菜打结固定，不固定也可以；
