舜华鸭蛋面的做法（苏州大肉面的做法和配方）

用料

鸭蛋 1只

水 加鸭蛋一共190克

盐 2克

中粉 500克

步骤1

所有材料揉成团，比较干，我用小美揉了2个2分钟。包上保鲜膜，冷藏1小时。

步骤 2

面团分成6份。

步骤 3

压面机0档，每个小面团摁扁，压10遍。

步骤 4

然后1-6档每个面团压5遍。

步骤 5

档切面。

步骤 6

晾凉。

鸭蛋、水、盐加入面粉中

步骤二

揉成团，这时面团很干，甚至有干粉状，不要紧，醒20分钟

步骤三

醒好后，切成1cm厚的片。

步骤四

用一档压面，第一次压时很毛糙。

步骤五

经过几次一档压制，面片的表面变得很光滑

步骤六

然后用4档压一次，用2毫米的刀切制细条

步骤七

最后浅黄色的面条配上佐料。