食用时需要先用清水泡软，再与其他食物同煮，可以和猪脚一起炖，先把猪脚炖至八成熟再放泡好的山药片，也可以山药和香菇一起煲鸡汤不仅味道鲜美，而且有很高的营养价值，也可以做山药粥，以干山药片45至80克，或鲜山药100至200克，洗净切片，与粳米100克同煮粥，做早、晚餐食用。
清炒淮山片的做法步骤
步骤 1

先准备好以上食材，红萝卜和淮山削皮，木耳提前泡发好，蒜剥皮，蒜苗洗净；
步骤 2

将红萝卜和淮山切片
步骤 3

切片好的淮山放入盆中，加入清水和一勺食盐；
步骤 4

用手抓洗一下
步骤 5

捞出，再用清水冲洗下，沥干备用
步骤 6

锅中倒入清水，倒一点白醋（白醋的作用是清脆些），烧开
步骤 7

倒入切好的红萝卜片、淮山片和泡好洗净的木耳，焯水1～2分钟；
步骤 8

捞出，沥干水分
步骤 9

将蒜苗斜切片，蒜拍碎
步骤 10

锅中倒入食用油，烧至7成热（这里用手去感觉，有的热气上来就差不多了）
步骤 11

先放入蒜苗和蒜，炒香，再倒入焯过水的淮山、红萝卜，和木耳，大伙翻炒，倒入一勺生抽，再翻炒几下；关火按照自己口味加点盐和一小勺鸡精，放入葱段，翻炒均匀
步骤 12
最后就可以盛盘，出锅勒
