锅巴面包头的正宗做法（锅巴面包做法大全图解）

锅巴面包头是一道地道的湖南小吃，其制作过程相对简单。首先，将面粉、酵母、糖和盐混合，逐渐加入温水揉成面团，静置发酵。

然后将发酵好的面团分割成小块，用手搓成长条状，再将其用刀切成小段，用手揉成扁平形状。

最后将扁平的面团放入油锅中炸至金黄色，即可制成锅巴。将锅巴夹在面包片中，再配以适量的辣椒酱、豆腐乳等调料，即可享用正宗的锅巴面包头。

工艺流程 淘米→煮米→蒸米→拌料→压片→切片→油炸→喷调料→包装 ⒉技术要点 ⑴淘米、煮米、蒸米：大米洗净去沙，放入锅中煮成半熟、捞出，在蒸锅中蒸熟。

⑵拌料 蒸熟的米饭中加入2%～3%的起酥油或棕榈油，12%～16%的淀粉，搅拌均匀。

⑶压片、切片：用压片机将拌好的料压成1～1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的规格切片。

⑷油炸、喷调味料：油温240℃左右，时间3～6分钟，炸成浅黄色捞出，沥油后喷上细度为60～80目的调味粉，然后包装。