荞麦面包子和面怎么和面（荞麦面做包子怎么和面的视频）

准备材料：荞麦面粉、冰水、细砂糖、盐、酵母、黄油、奶粉、马苏里拉奶酪碎、培根。

一、水、糖、盐、奶粉和荞麦面粉依次倒入面包桶里。

二、在面粉顶端加入酵母，选择面包机的和面程序10分钟。

三、第一次和面结束后，加入切成小块的黄油，选择和面程序15分钟。

四、面团和好后，在室温下发酵至两倍大，大概40-50分钟。

五、将面团取出，分成6份，轻压排气，滚圆后盖上保鲜膜，松驰15分钟。

六、松驰后的小面团擀成圆形，放入馅料，每份馅料大概是30克。

七、面团捏紧收口后，放在不粘烤盘上，烤箱内放置一碗热水，使烤箱有一定的湿度，发酵40-50分钟左右。

八、用剪刀剪出一个十字口。

九、然后用手将剪开的口子向外拉开，变得更大。

十、放入已经预热到180度的烤箱中下层，烘烤18分钟左右。

十一、取出即可食用。

和面的方式和面粉其实差不多，就是醒面的温度和时间需要调整一下，醒面的话大概半小时，还有就是加水的过程和面粉也有区别，因为荞麦面的粘度低，所以我们加水时需要分三次加水，边搓边揉边加水。