红绿果脯是什么做的（果脯怎么制作能保持原色）

红绿果脯是由橘子皮和萝卜，木瓜做成的，

做法如下：

原料：

鲜桔子皮/萝卜/木瓜等25公斤，白砂糖25公斤，明矶150克，食红素、食青素各适量，糖粉适量

做法：

1.切丝：将鲜枯子皮萝卜木瓜等原料清洗干净，切成细丝状

2.浸渍：将枯皮丝 萝卜木瓜等原料放入浓度为0.5%的明矾水中浸渍10小时，涝出用清水漂洗，直到苦味除尽为止，沥干水分

3.加色：取一半枯皮丝萝卜木瓜等原料，放入干净缸内，放入食绿素搅匀，为青丝半成品，用同样方法将另一半枯皮丝调入食红素搅匀即可成为红丝的半成品

4.糖渍：将青、红丝分别用一半白砂糖混合拌匀，腌渍3天后再加入另一半白砂糖，混合拌匀，腌渍2天

5.拌粉：将腌渍好的青红丝分别捞出，沥干糖液，稍加晾晒后，再分别拌入磨细的白糖粉，使其丝丝松散

6.月晒：将拌粉后的青红丝放在日光下，晒至干燥，即为成品。如果没有糖粉，可用锅将糖液和青丝或红丝煮到返砂后，将锅端离火源，搅拌均匀。(此法不用日晒)