黄瓜里面酸的怎么回事（为什么黄瓜是酸的但是没坏）

一是乳酸菌导致的，二是自身变质导致的。黄瓜遇到盐后会发酵，发酵过程中，可以产生大量乳酸菌，乳酸菌是导致腌黄瓜变酸的主要原因。

还有一种情况，黄瓜也会变酸。黄瓜存放时变质，也可以让它变酸，这种黄瓜绝对不可以再吃了。

黄瓜里面酸的原因可能是因为瓜果长成的过程中，温度、水分、气候等因素不稳定，导致生长环境发生变化，进而影响到了黄瓜的品质。此外，如果保存时间过长也可能会导致黄瓜变质，产生酸味。建议在购买黄瓜时选择色泽鲜绿、柔软细嫩的新鲜黄瓜，随后妥善保存以延长其保鲜期，如放在冰箱里保存，避免长时间暴露在室外过高的温度下。