面包蛋糕卷的做法(蛋糕卷的做法和配方)

面包蛋糕卷的做法(蛋糕卷的做法和配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-28 12:10:22

面包蛋糕卷的做法

原料

高筋面粉 (200克)

全蛋液 (22克)

细砂糖 (24克)

奶粉 (8克)

盐 (3克)

水 (124克)

酵母 (3克)

黄油 (30克)

巧克力戚风蛋糕 (200克)

方法

1.除黄油以外的所有材料倒入面包桶里,设置和面程序;

2.20分钟后,暂停,放入黄油,重新设置发面团程序(此程序是在进行30分钟和面,1小时发面);

3.直到程序结束,面团已经发好;

4.取出面团排气,分割成4份,滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟;

5.取200克巧克力戚风蛋糕,切成小块;

6.将松弛好的面团,擀成长方形2016cm;

7.翻面后,在一端摆好蛋糕粒;

8.由上往下卷起,面包把蛋糕粒包裹住后,再摆一次蛋糕粒;

9.继续由上往下卷起,收口捏紧,注意两端也要捏紧;

10.四个面团全部包裹好后,放入垫有油纸的方盘中;

11.进行最后发酵,50分钟后取出,表面撒上高粉;

12.烤箱预热150度,中层,烤20分钟,出炉后立即脱模放凉。

面包蛋糕卷是一道美味的甜品,结合了面包和蛋糕的特点,口感丰富。以下是面包蛋糕卷的一种做法:

材料:

1. 高筋面粉 200 克

2. 细砂糖 24 克

3. 盐 3 克

4. 奶粉 8 克

5. 全蛋液 30 克

6. 水 118 克

7. 酵母 3 克

8. 黄油 30 克

9. 巧克力戚风蛋糕粒 50 克

10. 蔓越莓 50 克

11. 杏仁片 20 克

步骤:

1. 将除黄油以外的所有材料倒入面包桶里,设置和面程序。

2. 20 分钟后,暂停,放入黄油;面包机重新设置和面程序,结束后,面团可以拉出薄膜。

3. 面团继续放在面包桶中,放置温暖处进行基础发酵;面团发酵到原来 2 倍以上大,可以用手指沾高筋面粉,在面团中间戳一个洞,洞不回缩,证明面团已发酵好。

4. 取出面团,分成 6 份,排气滚圆,盖上保鲜膜,松弛 20 分钟。

5. 馅料准备,蛋糕切成小块,蔓越莓也可以用剪刀剪得小点。

6. 取一份面团,擀成长方形的面片;翻面后,在面团表面涂抹一层巧克力酱。

7. 撒上蛋糕块、蔓越莓和杏仁片。

8. 从一边开始卷起,卷成长条状。

9. 将卷好的面团放入烤盘,进行最后发酵。

10. 烤箱预热至 180 度,将发酵好的面团放入烤箱,烤约 25 分钟,表面金黄即可。

11. 取出面包卷,放至冷却,切片即可享用。

这是面包蛋糕卷的一种做法,你可以根据自己的口味进行调整。希望你做出美味的面包蛋糕卷,与家人朋友分享。

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