1、准备材料:泡菜坛子一个,莲花白1个,老姜1块,干辣椒少许,大蒜几瓣,冰糖一小把,凉白开适量,白醋少许,盐少许。
2、莲花白洗净,放入盐水中浸泡一晚上,第二天取出,挤干水分备用。
3、然后在冷水里放入一些干辣椒,适量的盐,然后把水烧开。
4、水量在坛子容量的10%-20%左右,不要太多。盐比平时做菜时多放一点,感觉很咸即止。花椒放大约20到30粒左右,尽量多放些,那样可以泡出很香的泡菜。
5、待水完全冷却后,灌入坛子内,然后加一两酒(大坛子可以适当多加)。
6、最后放入前面准备好的莲花白,然后放干辣椒、白醋、老姜可多放些,增加菜的味道。大蒜几瓣,冰糖一小把,最后做完密封1周即可食用。
准备连花白(卷心菜),用清水清洗干净,用手撕成片,或者用刀切
再准备半根胡萝卜,洗净后,切成条状
第二步:锅中烧水,水开后,把莲花和胡萝卜放下去焯水三十秒,注意:焯水时间一定不能太长,
太长泡菜的口感就不脆爽了
三十秒后,把莲花白和胡萝卜捞出,沥干水分晾凉
第三步:锅中加入三百克清水,几颗小米辣,一把花椒籽,几片香叶,
再加入几片姜,一勺食用盐,开大火把汤汁煮开
汤汁煮开后,转小火,再煮三分钟,然后关火
在里面加入150克白糖
再加入300毫升的白醋(注意,一定要加白醋),然后搅拌均匀,直到白糖溶化
白糖溶化后,把香叶捞出,把汤汁晾凉
第四步:准备一个干净的玻璃瓶子,把晾凉的莲花菜和胡萝卜放入
接着把晾凉的汤汁倒进去
盖上盖子,放到冰箱冷藏室里冷藏一个晚上,就可以食用了