名花白泡菜教程(莲花白泡菜的最简单腌制方法)

名花白泡菜教程(莲花白泡菜的最简单腌制方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-29 12:17:38

名花白泡菜教程

1、准备材料:泡菜坛子一个,莲花白1个,老姜1块,干辣椒少许,大蒜几瓣,冰糖一小把,凉白开适量,白醋少许,盐少许。

2、莲花白洗净,放入盐水中浸泡一晚上,第二天取出,挤干水分备用。

3、然后在冷水里放入一些干辣椒,适量的盐,然后把水烧开。

4、水量在坛子容量的10%-20%左右,不要太多。盐比平时做菜时多放一点,感觉很咸即止。花椒放大约20到30粒左右,尽量多放些,那样可以泡出很香的泡菜。

5、待水完全冷却后,灌入坛子内,然后加一两酒(大坛子可以适当多加)。

6、最后放入前面准备好的莲花白,然后放干辣椒、白醋、老姜可多放些,增加菜的味道。大蒜几瓣,冰糖一小把,最后做完密封1周即可食用。

准备连花白(卷心菜),用清水清洗干净,用手撕成片,或者用刀切

再准备半根胡萝卜,洗净后,切成条状

第二步:锅中烧水,水开后,把莲花和胡萝卜放下去焯水三十秒,注意:焯水时间一定不能太长,

太长泡菜的口感就不脆爽了

三十秒后,把莲花白和胡萝卜捞出,沥干水分晾凉

第三步:锅中加入三百克清水,几颗小米辣,一把花椒籽,几片香叶,

再加入几片姜,一勺食用盐,开大火把汤汁煮开

汤汁煮开后,转小火,再煮三分钟,然后关火

在里面加入150克白糖

再加入300毫升的白醋(注意,一定要加白醋),然后搅拌均匀,直到白糖溶化

白糖溶化后,把香叶捞出,把汤汁晾凉

第四步:准备一个干净的玻璃瓶子,把晾凉的莲花菜和胡萝卜放入

接着把晾凉的汤汁倒进去

盖上盖子,放到冰箱冷藏室里冷藏一个晚上,就可以食用了

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