1、猪无皮五花肉一斤，去筋膜，洗净剁碎。装入盆中，把半碗花椒水徐徐倒入肉中，边倒边用筷子，按顺时针搅动，让肉把水全部吸入。用同样的方法，搅入三匙酱油和一匙蚝油。
2、茴香一斤，去黄叶，去根，摘净，洗净，切碎，拌入肉馅内。
3、放入13香和盐调味。
4、猪油2两，加热后放凉，浇入馅里，拌匀。
5、和面，包饺子。
猪肉茴香饺子是一道美味的家常菜，其做法简单，适合家庭制作。以下是猪肉茴香饺子的家常做法：
食材：
1. 面粉 500克
2. 猪肉馅 500克
3. 新鲜茴香 300克
4. 生抽 25克
5. 老抽 10克
6. 盐 5克
7. 鸡精 5克
8. 料酒 15克
9. 姜末 10克
10. 葱末 10克
11. 花椒油 15克
12. 香油 10克
13. 水 适量
步骤：
1. 和面：将面粉放入盆中，慢慢加入水，用筷子搅拌成雪花状。然后揉成光滑的面团，盖上湿布，醒发30分钟。
2. 调制猪肉馅：将猪肉馅放入一个大碗中，加入生抽、老抽、料酒、姜末、葱末、花椒油、香油和盐，顺一个方向搅拌均匀，腌制20分钟。
3. 处理茴香：将新鲜茴香洗净，沥干水分，切成细末。
4. 拌馅：将切好的茴香末加入腌制好的猪肉馅中，搅拌均匀，制成茴香猪肉馅。
5. 包饺子：将醒发好的面团取出，揉搓成长条，切成小剂子。将每个小剂子擀成饺子皮，放入适量的茴香猪肉馅，捏紧边缘，包成饺子。
6. 煮饺子：在一口大锅中烧开足量的水，下入饺子，用漏勺轻轻推动，防止粘锅。水开后，加入一碗冷水，反复三次，直至饺子煮熟。
7. 出锅：将煮熟的饺子捞出，放入盘中，即可食用。
猪肉茴香饺子的家常做法非常简单，适合家庭聚餐或作为日常的主食。您还可以根据个人口味，在饺子馅中加入其他蔬菜或调料，做出不同风味的饺子。
