1、糯米用冷水浸泡4小时以上，控干水分，上蒸锅，上汽蒸15分钟左右。揭开锅盖，往糯米里倒入开水，边倒边搅拌，一直搅到跟粘稠糯米粥样的，再继续蒸12分钟。大枣洗干净同样放进锅里蒸。
2、熟了以后，取容器，我用的玻璃保鲜盒，先铺一层保鲜膜，放一层糯米放一层枣。
3、一层糯米一层枣放好以后，将保鲜膜覆好，上面压上重物。
4、压一晚就行。第二天拿出来切小块，随吃随去，香甜软糯。
开封切糕是一种传统的小吃，具有柔软的口感和独特的香气。下面是制作正宗开封切糕的一般步骤：
材料：
- 糯米粉：500克
- 冰糖：150克
- 白糖：50克
- 水：600毫升
- 葡萄干、核桃仁、红枣等可选配料
步骤：
1. 准备工作：
- 准备一个适合蒸糕的蒸锅，并在蒸锅底部放置蒸锅纱布或竹垫。
- 将葡萄干、核桃仁、红枣等配料准备好，备用。
2. 准备糕糊：
- 将糯米粉倒入一个大碗中。
- 在另一个锅中，将冰糖、白糖和水加热，搅拌均匀至糖溶解。
- 将糖水慢慢倒入糯米粉中，边倒边搅拌，直至糯米粉和糖水完全混合。
3. 蒸糕：
- 将蒸锅放在中火上加热，待水烧开后，将糕糊倒入蒸锅内。
- 平均撒上葡萄干、核桃仁、红枣等配料，轻轻按压使其陷入糕糊中。
- 盖上锅盖，保持中火蒸煮约40分钟至熟透，切糕表面形成透明的糕皮即可。
4. 切糕：
- 将刚蒸好的切糕冷却至室温，然后剪切成均匀的小块。
正宗开封切糕的制作过程可能还有其他细节和技巧，因此，如果您追求更加正宗的味觉体验，最好向当地的糕点师傅或具有相关经验的人士寻求指导和建议。他们能够提供更具体和专业的制作方法。
