牛前腱子也叫“三花腱”,是牛前腿上部的肉,位于位于上臂肩胛骨里侧,前腱子由于平时受压力比较小,所以肉质摸起来比较松软一些,整体上有些不紧实,肌肉的纹路比细致,筋也较多。
大花腱也就是牛花腱。
牛花腱,是牛小腿内一块修长而带筋的肉,牛腱子就是牛大腿上的肌肉。
二是外观不同,花腱子,肉里包筋,筋里有肉,筋肉交错,层次分明,感官细腻,牛腱子,肌肉纤维粗,带筋,少脂肪
牛前腱子也叫“三花腱”,是牛前腿上部的肉,位于位于上臂肩胛骨里侧,前腱子由于平时受压力比较小,所以肉质摸起来比较松软一些,整体上有些不紧实,肌肉的纹路比细致,筋也较多。
大花腱也就是牛花腱。
牛花腱,是牛小腿内一块修长而带筋的肉,牛腱子就是牛大腿上的肌肉。
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