太原正宗黄酱面做法（太原黄酱面的做法和配方）

食材用料

面条500g

五花肉沫150g

黄瓜100g

油适量

盐适量

糖适量

方法/步骤

1、黄瓜洗净切丝，黄酱加水搅得稀一点

2、锅中放油，下入五花肉沫翻炒，到五花肉沫变白，放入料酒

3、再加入搅好的黄酱，盐，味精

4、加入适量水熬成卤备用，出锅前加入适量糖，香油

5、锅中放水，水开后下入面条，煮至成熟

6、面条捞出放入凉水中，过一下凉水，

7、面条盛入碗中，放上切好的黄瓜，做好的炸酱卤即可

材料

肉馅2两，葱姜蒜碎若干，面条1把，郫县豆瓣酱1勺，料酒，淀粉，糖，香葱，青菜1把、醋，生抽，香葱，花椒粉

做法

1、肉馅里放一勺淀粉，加两勺料酒拌匀了腌二十分钟。

2、锅里倒油，放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油来，加入葱姜蒜碎，放入肉馅。

3、滑炒变色后，加两勺水、半勺生抽、半勺糖、半勺料酒，翻炒均匀后，转小火盖盖焖煮一会，大火收干汁出锅。

4、煮锅里水烧开后，放入面条，煮熟后捞出来，待用。如果有青菜，洗净后，临出锅前扔进去，煮熟了跟面一起捞出来。

5、取一只碗，放一勺生抽、半勺醋、半勺花椒粉，放入煮好的面菜，浇上肉卤子，放香葱点缀即可。