用料： 肥肠1000克;洋葱1个;红辣椒;生菜叶;葱;姜;蒜;香菜;豆豉;盐;老抽;料酒;大料;花椒;桂皮;香叶
做法
1. 将肥肠用粗盐和面粉反复清洗,摘掉肠油,直到肥肠上没有粘液
2. 高压锅内注入清水,倒入洗好的肥肠,调入盐、料酒,老抽、大料、花椒、桂皮、香叶,上气后压13分钟 捞出煮好的肥肠,再用清水冲洗干净,斜刀切片装盘待用
3. 洋葱、红椒、葱、姜、蒜、香菜切好待用
4. 锅内注入油,爆香豆豉,倒入肥肠及红辣椒、葱、姜、蒜、香菜翻炒片刻盛出
5. 将生菜叶铺在酒精锅内,锅底垫上洋葱,倒入煸好的肥肠,点上火边炖边吃。
材料：
- 大肠 500 克
- 葱 2 根
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精、油
步骤：
1. 先将大肠清洗干净，切成小段，用盐和料酒腌制 30 分钟左右，去掉腥味。
2. 将葱、姜、蒜切末，青椒、红椒切成小块备用。
3. 热锅冷油，下入葱姜蒜末爆香，再加入大肠翻炒至变色，加入青红椒继续翻炒。
4. 加入一勺生抽、一勺老抽、适量的盐、糖和胡椒粉，继续翻炒均匀。
5. 最后加入鸡精炒匀即可。
