食材清单
苦瓜500克、红椒20克、盐10克、白糖10克、味精5克、香油。
烹饪步骤
1将苦瓜洗净,从中间打开,用小勺去除籽。
2然后顶刀切成小薄片。
3红椒切成小段。
4锅内加1000克清水,大火烧开,放入切好的苦瓜,红椒段,焯40秒,捞出过凉水备用。
5将焯好的苦瓜、红椒段放入器皿中,加入盐10克,味精5克,白糖10克,香油5克,拌匀装盘即可。
用料
苦瓜(凉瓜) 1根
盐 一小勺
糖 一小勺
白醋 几滴
香油 适量
荞头(糖蒜) 小半碗
油酥花生 一大把
做法步骤
步骤 1
杜阮凉瓜,肉质肥厚,不苦的苦瓜
步骤 2
但我们今天用的是普通的苦瓜,洗净
步骤 3
去头尾,挖去籽,再尽可能把白色的瓤刮掉,这一层比较苦,有点难刮,需要耐心????
步骤 4
切薄片,越薄约好,家里用的这种调料瓶子,各放了一满勺,大约2克,搅拌均匀,腌制20分钟左右
步骤 5
把腌出的水挤出倒掉
步骤 6
国内烧开水,倒少许油,苦瓜片倒进去焯水,几秒钟就可以捞出,放入冰水中过凉,经过这些处理后,既能保持苦瓜营养,保证苦瓜翠绿的色泽,又能最大限度去除苦味
步骤 7
荞头捞出来半碗,切片
步骤 8
一大把刚刚炸好的花生,装保鲜袋随便敲几下敲成大颗粒
步骤 9
苦瓜捞出沥干水分,洒一小撮糖,几滴白醋和适量香油搅匀,拿出一个有一点深度的盘子,装上一盘子冰块或碎冰,封上保鲜膜,将苦瓜铺上,再铺上荞头片,洒上花生米碎