一绝干豆腐怎么做（一绝干豆腐做法流程）

一绝干豆腐是一道美味的家常菜，口感鲜香，适合配餐或作为下酒菜。以下是干豆腐的做法：

所需材料：

- 干豆腐200克

- 葱姜蒜末适量

- 干辣椒适量

- 盐、糖、鸡精、生抽、料酒适量

- 油适量

- 少量淀粉

步骤：

1. 干豆腐先用温水泡软，切成小块备用。

2. 干辣椒去蒂去籽切成小段，葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，加入辣椒翻炒，直至出香味，加入葱姜蒜末继续炒出香味。

4. 倒入干豆腐煸炒至豆腐表面略微焦黄（也可以不煎炸），加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、料酒等继续翻炒。

5. 加入适量的水，大火转小火煮开后转中火继续煮至汤汁浓稠。

6. 最后加少量淀粉勾芡即可。

小贴士：

1. 煎豆腐的时候注意火候，火不要太大，否则会煎过头发黄发苦。

2. 鸡精和盐的比例不要过高，以免豆腐变咸。

3. 加水烧开后中火慢慢煮，可以让豆腐入味，同时也避免了煮过头的情况。

4. 可以根据个人口味加入一些蔬菜或者肉类，增加菜品的丰富性。