水蒸鸡蛋的正确方法（白开水蒸鸡蛋的正确方法）

正确方法是：鸡蛋里加的水必须要凉开水而不是直接加水龙头里的水，不然蒸出来的鸡蛋会有许多蜂窝，口感偏老，不好听。

另外打鸡蛋时尽量把打出来的泡沫去掉，最后是先把水烧开了再放入鸡蛋去蒸，这样蒸出来的鸡蛋又滑又嫩，口感会一级棒的！

材料

鸡蛋2个、凉开水约5汤匙（75ml）、盐1/2茶匙（3克）、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙（1ml）

做法

1）鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。

2）加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。

3）用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。

4）盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油