鱼肉中含有较多水分,松散主要是肉中水分未去除。
在做鱼过油前,选取适当距离将鱼肉片开,然后用油炸一下,去除肉中水分(这样肉比较有嚼头,但是却失去了鱼肉的鲜美口感,故一些鱼肉的做法不采用过油),鱼肉炸制金黄即可(均匀冒泡2分钟左右即可
鱼肉中含有较多水分,松散主要是肉中水分未去除。
在做鱼过油前,选取适当距离将鱼肉片开,然后用油炸一下,去除肉中水分(这样肉比较有嚼头,但是却失去了鱼肉的鲜美口感,故一些鱼肉的做法不采用过油),鱼肉炸制金黄即可(均匀冒泡2分钟左右即可
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