新化糯米辣椒做法（新化糯米甜酒的制作方法）

用料:

海椒 650克

糯米 1000克

盐 30克

高度白酒 15克

新化糯米辣椒的做法步骤:

步骤 1

夏季是辣椒的季节，市场上能买到的红椒都可以，不怕辣的可以放一部分小米辣，辣椒洗净晾干水分

步骤 2

糯米不用洗，不能沾水

步骤 3

辣椒剁碎，一定要用干净无油的工具，不能沾生水

步骤 4

直接混合，放盐，放高度白酒，一定要混合均匀

步骤 5

辣椒的水分会被米充分吸收

步骤 6

密封保存，可以用泡菜坛，用水封坛，我这个是用的简易的罐子，只要保证不进空气就行，最好用陶罐

步骤 7

封坛发酵至少一个月，这个放得越久越香，我老家有3年以上的老渣海椒，味道很香，这个用来炒腊肉炒土豆，都十分下饭