主料:
兔肉半只
辅料:
干辣椒12个
花椒三十颗
大蒜5瓣
生姜1块
大葱2根
盐少许
老抽少许
鸡精少许
熟芝麻少许
菜籽油适量
麻辣兔丁最正宗的做法步骤:
1.兔肉半只洗干净，切丁
2.准备所需的配料。
3.兔肉放入冷水锅中，然后放入3片姜片和大葱叶，开火焯水。
4.倒入少许料酒。
5.配料处理好。
6.焯水至水沸。
7.捞出然后用温水冲掉浮末。
8.沥干水分。
9.锅里放入适量的油，油稍微多一点。
10.倒入兔肉翻炒。
11.煸干水分。
12.盛出装盘。
13.锅里留底油，放入豆瓣酱炒香。
14.放入葱姜蒜翻炒。
15.放入花椒翻炒。
16.放入干辣椒。
17.炒出香味。
18.倒入煸好的兔丁。
19.翻炒均匀。
20.放入干辣椒翻炒均匀。
21.倒少许老抽翻炒。
22.放少许鸡精。
23.翻炒均匀即可。
24.出锅装盘。
25.撒上熟芝麻即可。
第1步：首先我们需要去菜市场购买新鲜的兔肉，然后拿回家用清水清洗干净，接着用刀切成大丁，再放入一个干净的大碗中，接着依次加入配料，食用盐，料酒，蚝油，大约腌制10分钟左右，接着把干辣椒清洗干净之后，再切成段装入碗中，放置一旁，留着备用。
第2步：取出一个干净的锅，在锅中加入适量的食用油，等到油温烧热之后，接着把腌制好的兔肉放入锅中稍微炸一下，大约炸至微黄色，便可捞出沥干其中的油。
第3步：锅中留一些底油，接着便依次放入葱段，辣椒段，花椒，姜片，蒜片，快速翻炒进行爆香，接着把炸好的兔肉放入锅中，快速翻炒均匀，直到肉全部入味之后，最后便可放入鸡丁和食用盐来进行调味，这道美食麻辣兔丁便就全部制作完成了。
