活金鲳鱼做法（金鲳鱼的几个做法）

用料

活金鲳鱼1条1斤左右，姜1块，蒜半头，青椒2根，红椒半根，葱油1勺，酱油2勺，醋半勺，花生油适量，盐适量，料酒1勺，辣椒粉1勺，糖1小勺

步骤 1

活金鲳鱼杀好，洗干净，用吸油纸擦干，在鱼身上划痕，再抹上盐，鱼肚里放生姜片。

步骤 2

中小火，锅里放油，煎鱼要稍微多放一点。油烧热后把鱼放进去。

步骤 3

把鱼两面煎至金黄，这是鱼好吃不腥的关键。把一面煎好，再翻一次就行。

步骤 4

鱼煎好后，撒一勺辣椒粉，放入姜片、蒜粒，烹入料酒，然后加水。水没过鱼身为宜。煮到半干，加青红辣椒，继续煮一小会儿。

步骤 5

煮至鱼汁剩下适量了，加葱油，酱油，醋，糖，出锅。