酸辣藕丝做法（酸辣藕丝的100种做法）

原料：莲藕、葱、花椒、八角、干辣椒、盐、味精、鸡精、小米醋。

做法步骤：

第1步、莲藕洗净

第2步、去皮。

第3步、切片。

第4步、切丝。

第5步、放入盆里 加水防氧化。

第6步、葱切段。

第7步、葱、花椒、八角、干辣椒，油热爆香。

第8步、放入藕丝 翻炒1-2分钟。

第9步、放入小米醋， 翻炒几下，然后放入味精 鸡精 盐。

第10步、装盘。

主料2人份

藕200克

辅料

葱油2汤匙 米醋1汤匙 香辣豆豉酱1汤匙 盐1/3茶匙 糖5茶匙

步骤1

藕对半剖开，切成片后再切成较粗的丝，用流水冲洗几遍

步骤2

锅内水烧开，倒入藕丝焯烫不超过1分钟（时间不要长，影响口感）

步骤3

焯好后用冷水冲凉，再倒入加了冰块的纯净水里浸泡15分钟左右（一热一冷 之后藕丝才会特别脆爽）

步骤4

藕丝充分沥干

步骤5

加所有调料拌匀

步骤6

入冰箱冷藏半天会更入味更好吃



烹饪技巧

没有葱油可以用麻油代替，豆豉酱主要取里面的辣油，也可用其他辣油，米醋可以换白醋，米醋更香醇