主料:猪小排1500克
调料:色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角2颗、桂皮1小片、料酒适量、生抽适量、老抽适量、甜面酱适量、香叶1片、草果1颗、番茄沙司适量、红糖适量、水适量
制作步骤
1、排骨切块飞水去血沫
2、锅里下油,油热后爆葱姜蒜和八角
3、放排骨进入翻炒两下后即放红糖两大勺,炒匀,这时候就有糖色了
4、放料酒,生抽,老抽调颜色,炒匀后放面酱和少于番茄沙司
5、把香叶,草果,桂皮放到锅里,翻炒两下后把排骨转移到高压锅,放水到一半排骨即可
6、高压锅闷15到20分钟(看你煮的时间和炒的时间的长短),就可以了
用料
排骨 500克,土豆 1个,白糖 1勺
盐、味精 适量,葱姜 若干,八角 1个
桂皮 1小块,香叶 1片
做法:
1、排骨先焯水(给点姜片和料酒一块煮)。
2、土豆削皮,切块,泡水里。3、备好:葱、姜、桂皮、香叶、大料
2、热锅冷油,下白糖,小火熬化
3、白糖化了下排骨,排骨要多煎一煎,煎焦一点好吃
4、排骨煎好放入调料
5、倒入热水没过肉就可以(一定要是热水,这样煮出来的肉好吃)
6、盖锅煮开。小火多煮个十几分钟,肉更软
7、放入土豆,煮熟就可以了。
8、土豆煮好后,给盐和鸡精,翻炒均匀
9、起锅装盘。