石斑鱼是暖水性近海底层名贵鱼类，冬季在我国大多数地方都不适合钓石斑鱼。如果在 12 月后想要钓石斑鱼，需要注意以下几点：
选择合适的钓点：石斑鱼通常生活在海底的礁石、珊瑚等障碍物附近，因此选择一个有障碍物的海域作为钓点是非常重要的。
选择合适的钓具：钓石斑鱼需要使用较长的鱼竿和较粗的鱼线，同时需要使用较大的鱼钩和鱼坠。
选择合适的饵料：石斑鱼喜欢吃活饵，可以使用小鱼、小虾、蚯蚓等作为饵料。
控制钓鱼深度：石斑鱼通常生活在海底的深处，因此需要将鱼钩下放到合适的深度，以提高钓鱼的成功率。
保持耐心：石斑鱼通常比较谨慎，需要保持耐心，等待石斑鱼上钩。
需要注意的是，冬季气温较低，石斑鱼的活动也会减少，因此钓鱼的成功率可能会降低。同时，在钓鱼过程中需要注意安全，避免发生意外。
在12月后的冬天钓石斑鱼的最佳方法可以参考以下步骤：
选择时间：选择气温较高的时候垂钓，一般建议在中午进行。
选择地点和工具：选择在山溪走钓，使用轻便的钓具，例如2.7米短碳素手竿，安装3号优质强力尼龙线，短浮漂，轻铅坠，2号长柄无倒刺单钩为钓钩。
选择鱼饵：使用活饵，如蚯蚓和红虫，效果较好。将蚯蚓和红虫断成3-4小段，每一段装一钩，只要包住钩尖即可垂钓。
做好钓位选择：选择有阳光的地方，使得水温相对较高。
保持灵敏度：使用灵敏的工具效果更好，如使用轻铅坠可以更好地感知鱼的咬钩情况。
这些是冬天钓石斑鱼的一些技巧，希望能对您有所帮助。
