怎样才能使蜂蜜不凝固（怎么才能让蜂蜜不发酵了）

那不是凝固，是结晶。为什么一定不要结晶呢，结晶的反而是好蜜。结晶并不影响质量，不影响食用，只是油脂状，有些难看。结晶的蜂蜜，一定不要加热让它熔化，加热过程中，会损毁蜂蜜的质量，好多活性物质和酶都被杀死，本来是好蜂蜜，一加热就变成了劣等蜂蜜。

如果是结晶了，就食用结晶状态的就好。

生产厂家，一般会在上市前先把蜂蜜加热到80度，破坏其结晶核，这是一种极其不负责的行为，是严重损坏蜂蜜质量的做法。

所以，一般买蜂蜜，如果看到不结晶的蜂蜜，一可能是假，二可能是商家加热过，这都是劣质蜜。

如果手里的蜂蜜，想不结晶，就要尽量避免让蜂蜜在13度左右的温度里保存。13度14度是蜂蜜最易结晶的温度。但蜜种不同，结晶的难易也不一样。极品洋槐就不易结晶。