荆州三鲜米粉的做法(湖南三鲜米粉的做法大全)

荆州三鲜米粉的做法(湖南三鲜米粉的做法大全)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-29 12:24:50

荆州三鲜米粉的做法

荆州三鲜米粉是湖北省荆州市的特色传统小吃之一。下面是一种常见的荆州三鲜米粉的做法:

所需食材:

1. 米粉:适量

2. 鲜虾仁:100克

3. 瘦肉末:100克

4. 鸡蛋:2个

5. 青菜(如生菜或菠菜):适量

6. 蒜瓣:适量

7. 葱段:适量

8. 姜片:适量

9. 酱油:适量

10. 盐:适量

11. 鸡精:适量

12. 白胡椒粉:适量

13. 花椒粉:适量

14. 食用油:适量

做法步骤:

1. 锅中烧热适量的水,将米粉放入水中煮熟,捞出备用。

2. 锅中加入适量食用油,烧热后倒入鸡蛋,煎至两面金黄,捞出备用。

3. 锅中加入适量食用油,烧热后放入蒜瓣和姜片炒香,再加入瘦肉末炒熟。

4. 加入鲜虾仁继续炒熟,调入适量酱油、盐和鸡精,翻炒均匀。

5. 倒入适量清水,煮沸后加入花椒粉和白胡椒粉,调味品味。

6. 将煮熟的米粉放入碗中,倒入煮好的炒虾仁和肉末。

7. 加入生菜或菠菜叶子作为配菜。

8. 最后,浇上煮好的开水和炒鸡蛋,撒上葱段作为 garnish,荆州三鲜米粉就做好了。

1.肉末中加入葱姜蒜末、辣椒面、料酒、生抽、糖、盐、蛋清,搅拌均匀,腌渍几分钟后,加入淀粉拌匀。

2. 取一些肉泥,搓成肉丸备用。剩余的肉泥留作浇头。

3.粘米粉和马铃薯淀粉和匀,加入300克左右的清水,搅拌至无干粉状态,再静置20分钟。

4.准备一只蒸盘,刷上一层油后,倒入适量的米浆。

5.水开,下入蒸盘,上盖蒸3~5分钟。米皮与蒸盘呈脱落状即可取出。

6.另备一只盘,刷油。揭下米皮放入盘中再刷一层油。剩下的重复操作。

7.每张米皮分别切成条状备用。

8.锅中倒油、下入姜蒜末、辣椒、肉泥翻炒片刻,再下入泡发好的木耳、胡萝卜丝继续翻炒,出锅前加入薄荷叶,盛出备用。

9.准备一锅汤(高汤或清汤均可),下入肉圆子煮熟后,再加入宽米粉。

10.盛盘装饰 将米线直接倒入碗中,码上浇头、水煮蛋,撒上葱花。

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