外卖新客下单转化率低的问题可以采取以下措施解决：
优化菜单设计：菜单是消费者选择商品的重要依据，应合理设置菜品分类，以避免让顾客处于“选择困难”的状态。同时，菜品排序也很重要，销量最好的产品应放在开头，以引发顾客产生从众心理，增加下单的欲望。除了分类和排序，菜品相关的信息描述也很重要，例如诱人的菜品图片能激发顾客下单欲望，好的菜品名称能让顾客迅速做出决策，缩短下单时间，提高下单率。
调整实付价格：商家可以通过两种方式调整实付价格以吸引新客下单。第一种方法是做小份菜，把菜量减少一半，价格降40%，这样实付总价相对降低，商家也能留下一定利润。第二种方法是根据商家能承受的价格改满减活动，增加引流爆品，拉开爆款菜和主力菜之间的价格差距。例如，3个菜都是15元，顾客下单需要付45元，但如果其中一款是爆款引流菜6.6元，另两款是18.8元，顾客虽然觉得实付44.2元贵了，但要他放弃6.6元的折扣菜，还是会有损失感，人的共性是“没有占到便宜就会感觉自己吃亏了”。这样，商家只是少挣了0.8元，但转化率提升了。
提升店铺曝光率：曝光率是影响新客下单转化率的一个重要因素。商家可以通过以下几种方式提升店铺曝光率：一是做好店铺的装修和介绍，让顾客对店铺有一个清晰的认知；二是增加店铺的关注人数，通过社交媒体、广告投放等方式吸引更多的关注；三是优化店铺的评价和口碑管理，及时回应用户的评价和反馈。
提供优质的服务和体验：新客下单转化率低的原因之一是缺乏信任感。商家可以通过提供优质的服务和体验来增加新客的信任感。例如，提供快速响应、解决问题的时间和态度，给予一定的优惠或礼品等。
建立会员体系：通过建立会员体系，商家可以增加用户的黏性，提高新客的下单转化率。会员体系可以包括会员等级、积分兑换、优惠券等福利，以吸引用户多次消费。
合理利用平台工具：外卖平台通常提供各种工具来帮助商家提高转化率。商家可以根据实际情况合理利用这些工具，如优惠券、满减活动、限时特价等。
优化配送服务：配送服务也是影响新客下单转化率的一个重要因素。商家可以优化配送服务以提高客户的满意度和信任度。例如，提供快速、准时的配送服务，以及配送保险等增值服务。
做好营销活动：营销活动是吸引新客的重要手段之一。商家可以通过各种营销活动来吸引新客下单，如首单立减、新用户专享优惠等。
综上所述，外卖新客下单转化率低的问题需要从多个方面入手解决。通过优化菜单设计、调整实付价格、提升店铺曝光率、提供优质的服务和体验、建立会员体系、合理利用平台工具、优化配送服务和做好营销活动等方式可以提高新客的下单转化率。
