切丝腌酸菜需要挤干水分吗（腌酸菜切丝是横切还是竖切）

在腌制切丝酸菜的过程中，确实需要挤干水分。腌制酸菜时，将切好的白菜丝用少许盐腌一下，然后挤干水分。这样做的目的是为了让白菜丝更好地吸收调料，并加快腌制速度。

腌制过程中，还可以加入胡萝卜丝、青椒丝等配料，增加口感和营养。腌制好的酸菜可以放入保鲜盒内，倒入酸黄瓜汤拌匀，然后放入冷藏冰箱冷藏一天即可食用。