厚椒是一道非常受欢迎的川菜，下面是一份简单的厚椒做法：
准备材料：鲜椒、姜蒜、盐、鸡精、糖、生抽、醋、花椒粉、食用油。
处理鲜椒：将鲜椒洗净，去蒂去籽，切成小块备用。
制作调料：将姜蒜切末，加入适量盐、鸡精、糖、生抽、醋、花椒粉，搅拌均匀。
炒制厚椒：热锅凉油，加入切好的鲜椒块，翻炒至鲜椒变软。
加入调料：将调好的调料倒入锅中，继续翻炒均匀，让鲜椒充分吸收调料的味道。
出锅装盘：将炒好的厚椒装盘，即可享用。
需要注意的是，厚椒的味道比较辣，可以根据个人口味适量调整调料的用量。另外，鲜椒炒制的时间不宜过长，以免影响口感。
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首先准备好厚皮辣椒晾干备用。

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一般辣椒剥皮用炸的，但是油大了又不健康而且油炸很嘣，所以采用烤箱（这里我用的空气炸锅代替烤箱）。

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180度10分钟，不用预热，不用加油。

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烤辣椒过程中，大蒜切成末备用哦。

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烤辣椒过程中，准备调味汁，一大勺糖，一大勺醋（任何酸甜口味的菜，记住糖醋的比例永远是1:1），两勺半的酱油，一小勺鸡精，拌匀（糖要搅拌融化）备用。

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辣椒烤好了，皮肉是分开的，偶尔有粘连也不怕，剥掉辣椒皮备用。

7/7
锅里下油，烧热下蒜末，花椒粉爆香，然后加入剥好皮的辣椒炒一下，最后倒入调味汁翻炒收汁。
