用开水把莴苣烫一遍。
2.
加些许盐将莴苣腌制一下,第一种方式更常用一些。
3.
一般来说,我们在晒制莴笋干时会变色,原因主要是氧化反应,多会变成红色。
4.
莴笋在削皮后暴露在空气中,莴笋中富含多酚类物质,这些物质就会和空气中的
1、晒莴苣干不变色的方法主要有两种:用开水焯一下;加少许盐腌制莴苣。
2、我们会先挑选我们买的莴苣,尽量选择外观没有破损的优质莴苣来保存。我们可以先捏一下莴苣的表面,看看莴苣上部的叶子,挑出新鲜的莴苣和没有变软的莴苣,这样可以延长我们的保鲜时间,腌制好的莴苣吃起来味道会更好,而且不会轻易坏掉。
3、接下来我们将莴苣清洗干净,然后我们将莴苣的外皮去掉,保持莴苣水分较多的部分。接下来,我们将莴苣切成小块,切时约1.5厘米见方左右,不要切得太小。
4、加入适量盐,搅拌均匀,在充足的阳光下晒干;晴天三四个晴天晒太阳,然后用方便袋密封。
5、晒好的莴笋干蜷曲青脆,透着莴苣的清香。需要密封或存放在冰箱的冷冻室中,这样才能保持青脆,不然时间久了会发黑。