主料
中筋面粉500克
小根蒜200克
辅料
食用油适量盐少许
步骤1
将中筋面粉放入面盆里,倒入开水,边倒边用筷子搅拌,将面粉搅成絮状,
步骤2
再倒入少许凉水,注意要慢慢加,不要一次加太多,将面团揉成光滑不粘手的状态,然后盖上盖子醒一会儿,
步骤3
现在来处理小根蒜,将其清理干净,然后用水反复冲洗,控去多余水分,切碎,
步骤4
将醒好的面团分成三份,其实多大都可以,只要自己喜欢就好,
步骤5
用擀面杖将其成薄饼,越薄越好,为了防粘,可以在案板上抹一点油,
步骤6
再取适量的油用手均匀地抹在饼面上,再撒上少许盐,也抹开,
步骤7
最后撒上适量的小根蒜,从一边慢慢卷起来,
步骤8
再卷成一个圆饼,用擀面杖将其擀开,
步骤9
平底锅里放入适量的油,油热后,把饼放进去烙熟,
步骤10
当两面都呈现出金黄色就是熟了,注意要小火慢煎啊,不然可就糊了,
步骤11
现在来品尝吧,味道棒棒的。
步骤 1
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面粉,酵母倒一起,热水和好面团,揉一揉,我家碗不大,没有案板,我也没精力揉太久,就这样了。
步骤 2
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没有保鲜膜系个塑料袋,发酵,我就放暖气片上发的。也不知道是不是两倍大,反正大了好多就OK。其实不发面也可以做,就是饼可能硬点,揉面要久点。
步骤 3
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疫情期间,小葱是稀缺货肯定没有啊,有大蒜,就切了几片大蒜叶子,切碎些。
步骤 4
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热锅下稻米油,起温度以后放入大蒜叶子碎,稍微炸炸,别炸糊了。加面粉和黑芝麻碎调和油酥,略稀即可。油酥不用纠结如果你家连大蒜叶子都没有,替换成超洗胡萝卜丝,条件好加点肉末都可以。
步骤 5
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没有案板,手上抹油,徒手这样揪坨面,这个看个人喜欢,你手大可以揪大点,有案板擀面杖也可以弄大些。揪下来的面在手上揉揉。
步骤 6
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面在手上摊成这样形状,然后上油酥,卷起来。
步骤 7
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徒手想揉成啥样就啥样,反正不会太薄,我就是这样随意。
步骤 8
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上锅里炕熟,两面金光,焦脆。
步骤 9
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因为发过面所以,比较“泡”武汉话,就是组织有气泡松软。