主料：牛肉200克，香菇200克，
调料：猪油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克
做法
1.牛肉切粒，香菇切片；
2.牛肉粒用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉；
3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁；
4.炒锅烧热注油，油热后即下牛肉粒，边下边用勺推动，待肉粒散开；
5.待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。
用料
牛肉 800克
干香菇 若干
姜末，蒜末 适量
小葱白 适量
八角 两个
香叶 两片
花生油 适量
郫县豆瓣酱 一勺
料酒 少许
豆豉 适量
老抽 少许
生抽 少许
白糖 少许
味精 少许
白芝麻 适量
五香粉 少许
做法步骤
步骤 1
干香菇泡发切丁备用，葱白切段备用，豆豉切碎备用。
步骤 2
牛肉洗净切丁，加少许料酒，生抽，白天，姜末蒜末腌制半小时以上。
步骤 3
热锅倒油，先放豆豉末入锅炒香，再放入香菇末炒香，铲出，另起锅倒油。
步骤 4
放葱白，八角，香叶，郫县豆瓣酱炒香，倒入腌制好的牛肉粒翻炒，放老抽上色，生抽调味，白糖提鲜，翻炒几分钟放香菇继续熬，快熬好时放五香粉，放味精，白芝麻起锅。
步骤 5
熬制过程不断搅拌，我没有加水，做出来特别香
步骤 6
做好盛玻璃瓶密封保存，吃时候非常方便。
步骤 7
吃面，拌饭，夹饼都相当美味，而且大粒大粒牛肉，口感十足！
