以下是云南炸洋芋的常用配料和做法：
材料：
- 洋芋：2-3个（可根据需求增减）
- 盐：适量
- 辣椒粉：适量
- 蒜末：适量
- 青蒜：适量- 酱油：适量- 胡椒粉：适量
- 花椒粉：适量
- 白芝麻：适量
- 油：适量（炸洋芋用）
做法：
1. 将洋芋去皮，并用刨丝器刨成细丝。也可以使用刀将洋芋切成细丝，但要注意保持薄且均匀的厚度。
2. 将洋芋丝放入清水中浸泡几分钟，使其松软并去除淀粉。
3. 将浸泡好的洋芋丝用干净的纱布或吸水纸包裹起来，去掉多余的水分。
4. 热锅加油，油温以170-180摄氏度为宜。
5. 将包裹好水分的洋芋丝倒入锅中，小火慢慢炸熟。炸的过程中要注意搅拌，保持均匀受热。
6. 当洋芋丝变得金黄脆爽时，捞出沥油，放入碗中备用。
7. 这时可以根据个人口味，加入盐、辣椒粉、蒜末、青蒜、酱油、胡椒粉、花椒粉等调料搅拌均匀。
8. 最后撒上一些炒熟的白芝麻，让洋芋丝更香更美味。
9. 炸洋芋丝可以当做开胃菜或零食，也可以搭配米饭或面食一起享用。
注意事项：
- 在炸洋芋丝的过程中，油温要适中，过高会使洋芋丝焦糊，过低则会导致洋芋丝吸油过多。
- 可以根据个人口味调整添加的调料和调料的量。
- 炸洋芋丝的油切勿浪费，可过滤后保存下来，下次使用时可作为爆炒时候的食材炸制。
希望以上的做法能帮助你成功制作出美味的云南炸洋芋！
