1、香料:沙姜片(或生姜)、葱、八角、小茴香、香叶、草果、甘草、辣椒、花椒等;
2、酱料:柱侯酱、海鲜酱、糖、味精、盐等;
3、准备锅:准备一个25升大锅,将汤底放入锅中
原料:
牛肉丸200克
鸡血1块
牛百叶200克
牛心顶100克
牛肉200克
海带结300克
西洋菜500克
豆腐泡100克
香菜30克
生姜1块
红葱头20克
枸杞子5克
酱油3汤匙
陈醋3汤匙
香油少许
盐4克
清水适量
做法:
1
把牛百叶和牛心顶用食盐搓洗干净,海带结和鸡血分别浸泡洗净;
2
香菜、牛肉、豆腐泡、牛肉丸分别洗净;
3
西洋菜在水田里生长的,要浸泡一两遍后再一根一根洗净,防止有虫卵附在叶子上面,把老根剪掉,生姜去皮切片,红葱头去须去皮,切成薄片;
4
牛肉丸切重复的十字刀花,煮开后就会形成漂亮的花朵,牛肉切薄片,调入盐、淀粉、少许食用油抓匀,腌制片刻,牛百叶横着切断,红葱头内倒入酱油和香油,加上2汤匙陈醋,拌成蘸料,放一旁待用;
5
洗净的西洋菜捞起沥干,牛心顶切片,鸡血切厚片,豆腐泡对半切开或整个煮均可,亲们若喜欢吃年糕或淮山什么的,可以尽情添加;
6
九阳电火接通电源,锅内盛入半锅开水,这样就促进加热的速度。放入姜片和枸杞子,倒入少许花生油,遮上锅盖大火煮沸;
7
接着就可以把食材放入锅中,边煮边吃,难熟的先煮,易熟的后煮;
8
蘸料随意调整,蒜蓉、葱头、香菜、花生酱、辣椒酱、南乳、腐乳、沙茶酱、香麻油、陈醋、这些都是调火锅蘸料的基本食材;
9
汤底随时添加,骨头汤或袋装的火锅底料