牛杂锅底做法(酸汤牛杂锅底做法)

牛杂锅底做法(酸汤牛杂锅底做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-31 12:55:41

牛杂锅底做法

1、香料:沙姜片(或生姜)、葱、八角、小茴香、香叶、草果、甘草、辣椒、花椒等;

2、酱料:柱侯酱、海鲜酱、糖、味精、盐等;

3、准备锅:准备一个25升大锅,将汤底放入锅中

原料:

牛肉丸200克

鸡血1块

牛百叶200克

牛心顶100克

牛肉200克

海带结300克

西洋菜500克

豆腐泡100克

香菜30克

生姜1块

红葱头20克

枸杞子5克

酱油3汤匙

陈醋3汤匙

香油少许

盐4克

清水适量

做法:

1

把牛百叶和牛心顶用食盐搓洗干净,海带结和鸡血分别浸泡洗净;

2

香菜、牛肉、豆腐泡、牛肉丸分别洗净;

3

西洋菜在水田里生长的,要浸泡一两遍后再一根一根洗净,防止有虫卵附在叶子上面,把老根剪掉,生姜去皮切片,红葱头去须去皮,切成薄片;

4

牛肉丸切重复的十字刀花,煮开后就会形成漂亮的花朵,牛肉切薄片,调入盐、淀粉、少许食用油抓匀,腌制片刻,牛百叶横着切断,红葱头内倒入酱油和香油,加上2汤匙陈醋,拌成蘸料,放一旁待用;

5

洗净的西洋菜捞起沥干,牛心顶切片,鸡血切厚片,豆腐泡对半切开或整个煮均可,亲们若喜欢吃年糕或淮山什么的,可以尽情添加;

6

九阳电火接通电源,锅内盛入半锅开水,这样就促进加热的速度。放入姜片和枸杞子,倒入少许花生油,遮上锅盖大火煮沸;

7

接着就可以把食材放入锅中,边煮边吃,难熟的先煮,易熟的后煮;

8

蘸料随意调整,蒜蓉、葱头、香菜、花生酱、辣椒酱、南乳、腐乳、沙茶酱、香麻油、陈醋、这些都是调火锅蘸料的基本食材;

9

汤底随时添加,骨头汤或袋装的火锅底料

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