线面是一种福建地区的传统面食，制作过程较为繁琐，主要分为以下几个步骤：
1. 和面：选用优质面粉，加入适量的水、盐等辅助料，揉成面团。面团要揉至光滑且有弹性。
2. 醒面：将和好的面团盖上湿布，放置一段时间，让面团自然发酵。醒面的时间约为30分钟至1小时，具体取决于气候和面团大小。
3. 制作面条：将醒好的面团分割成小块，搓成圆形面条。在搓面条过程中，要保持面条的松散，以免粘在一起。
4. 晾晒：将搓好的面条悬挂在通风处，让其自然晾干。晾晒过程中，要注意避免阳光直射，以免面条变硬。晾晒时间约为1天至2天，具体取决于气候和面条厚度。
5. 切断：晾干后的面条用剪刀将其切成适当的长度，备用。
6. 烹饪：将切好的面条放入沸水中煮熟，捞出后沥干水分。可以根据个人口味，搭配不同的汤汁和食材，如肉汤、鸡汤、蔬菜等，制作成各种美味的线面菜肴。
以上就是线面的基本制作过程。由于地区和口味差异，具体的制作方法可能会有所不同。线面作为一种传统美食，承载着丰富的地域文化，值得一试。
打一个或者两个蛋，打蛋的时候可以先把锅热着
步骤 2
炒蛋
步骤 3
蛋炒得出香味之后加水或高汤（因为有昨天剩的牛骨汤，就用了牛骨汤）
步骤 4
等汤开的时候切青菜
步骤 5
汤开后下青菜
步骤 6
把线面过一下开水，大概十几秒就可以了（因为线面本身就有咸味）
步骤 7
捞出线面，放进煮好的汤底里，调味，上桌
