煲红枣羊肉汤比较好。
用料
羊肉600克、白萝卜2/3根、枣8颗、葱白1小段、香菜1棵、料酒1汤匙、白胡椒粉少许、水适量、食盐1.5茶匙、姜1小块。
做法：
1. 白萝卜洗净切滚刀块，大葱切段，老姜切片，香菜切末，大枣洗净备用；
2. 羊腩肉切大块，用冷水浸泡1-2小时候去除血水，中途需换水2次；
3. 泡好的羊肉冷水入锅，加姜片和料酒焯水；
4. 焯水后的羊肉用温水冲去浮沫、浮渣控水备用；
5. 砂锅里放适量的水，冷水放入羊肉、大枣、葱段和姜片，大火烧开转小火炖1小时；
6. 1小时后放入白萝卜继续小火炖半小时左右至萝卜软烂，加入适量盐，关火焖10来分钟即可出锅。
羊肉汤做法：（1）先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用。
（2）把羊骨架放锅里，加满清水，好了，开火，熬吧，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了，放些葱姜，继续熬吧，什么时候熬的汤成乳白色，象牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。
（3）把切好的羊肉、羊杂放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里，好了，一碗色泽乳白，口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了配上千层饼或火烧，味道真的好极了。如果喜欢辣椒，可以放些辣椒。
