阴米就是蒸熟后晒干的糯米。一般是在十月、冬月、腊月天气寒冷的季节制作为好。制作方法：将糯米精选除去杂质后，进行清水浸泡7～12小时，将糯米中的水沥干后用60℃～85℃蒸40～60分钟，蒸煮熟透后，进行冷却干缩，再揉搓成粒状放至通风朝阳处晾晒，干燥无水份后即可贮藏。保质期比较长。
一般能放六个月左右，但夏天伏天因为空气湿气较大，温度较高，通风不好，比较容易发霉或者生虫子，有时一个月都放不了
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