材料
羊肉500克，茄子1个，香叶 2片 胡椒粉10克 姜2片 葱 1根 香菜5根 香醋4勺 酱油5勺 茴香5克 八角2个 枸杞6粒 料酒1勺 盐5克 桂皮1块 花椒4粒 生抽3勺 甜面酱1袋
制作方法
1.羊肉泡出血水，2小时
2.姜片黄酒串水
3.晾干
4.茄子切成小丁
5.放油放蒜炸香，放羊肉翻炒一下，放入茄丁翻炒，再放老抽生抽蚝油甜面酱翻炒几分钟。放水。各种调料加入。
6.水烧开后倒入煲汤中，大火5分钟转最小火煲一个半小时
7.出锅前，加入香醋，胡椒粉，鸡精，盐，香菜，蒜汁调味。拌均即可。
食材用料
羊肉适量，卤羊肉料，桂皮，香叶，草果，肉蔻，白芷，香砂仁，花椒，八角，葱，姜，番茄，蒜薹，洋葱，彩椒，胡萝卜，土豆，青蒜苗，老抽，生抽，孜然粉，白胡椒粉，蒜末葱末，番茄酱
做法步骤：
步骤 1
羊肉切小块，焯水后，在不沾的锅里把水分炒干，这样可以去腥增香。
步骤 2
与此同时，你应该在高压锅里放入适量水，把卤羊肉需要的作料放入沙袋中一起煮开。
步骤 3
然后把炒好的羊肉块放进沸水里，加入少许盐，盖盖，上汽后中火压10分钟
步骤 4
卤好的羊肉备用
步骤 5
准备其他配菜，切丁，注意青蒜苗叶子单独装到一个碗里备用
步骤 6
热锅凉油，下入蒜末葱末爆香
步骤 7
下入配菜（除了青蒜苗叶），翻炒。
步骤 8
下入番茄块，和适量番茄酱（建议多放一些番茄酱，味道更好）继续翻炒
步骤 9
下入生抽，适量老抽，孜然粉，白胡椒粉，
步骤 10
继续翻炒
步骤 11
炖好的羊肉连汤带肉一起倒下去（所以为什么说炖羊肉之前的锅里水量要适量），大火煮开，加入适量盐
步骤 12
沸腾后中火熬制8-10分钟，期间不要盖盖儿，因为盖盖后配菜颜色会变得不好看。
如果汤汁太多最后建议开大火收一下汁，当然这个卤是带点汤汁的。
步骤 13
关火后，加入青蒜苗叶，翻匀即可。
步骤 14
出锅
步骤 15
拌面拌饭，再加点红油辣子都可，开吃吧。
