方城羊肉卤的做法(烩面羊肉卤子的正宗做法)

方城羊肉卤的做法(烩面羊肉卤子的正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-30 00:13:00

方城羊肉卤的做法

材料

羊肉500克,茄子1个,香叶 2片 胡椒粉10克 姜2片 葱 1根 香菜5根 香醋4勺 酱油5勺 茴香5克 八角2个 枸杞6粒 料酒1勺 盐5克 桂皮1块 花椒4粒 生抽3勺 甜面酱1袋  

制作方法

1.羊肉泡出血水,2小时

2.姜片黄酒串水

3.晾干

4.茄子切成小丁

5.放油放蒜炸香,放羊肉翻炒一下,放入茄丁翻炒,再放老抽生抽蚝油甜面酱翻炒几分钟。放水。各种调料加入。

6.水烧开后倒入煲汤中,大火5分钟转最小火煲一个半小时

7.出锅前,加入香醋,胡椒粉,鸡精,盐,香菜,蒜汁调味。拌均即可。

食材用料

羊肉适量,卤羊肉料,桂皮,香叶,草果,肉蔻,白芷,香砂仁,花椒,八角,葱,姜,番茄,蒜薹,洋葱,彩椒,胡萝卜,土豆,青蒜苗,老抽,生抽,孜然粉,白胡椒粉,蒜末葱末,番茄酱

做法步骤:

步骤 1

羊肉切小块,焯水后,在不沾的锅里把水分炒干,这样可以去腥增香。

步骤 2

与此同时,你应该在高压锅里放入适量水,把卤羊肉需要的作料放入沙袋中一起煮开。

步骤 3

然后把炒好的羊肉块放进沸水里,加入少许盐,盖盖,上汽后中火压10分钟

步骤 4

卤好的羊肉备用

步骤 5

准备其他配菜,切丁,注意青蒜苗叶子单独装到一个碗里备用

步骤 6

热锅凉油,下入蒜末葱末爆香

步骤 7

下入配菜(除了青蒜苗叶),翻炒。

步骤 8

下入番茄块,和适量番茄酱(建议多放一些番茄酱,味道更好)继续翻炒

步骤 9

下入生抽,适量老抽,孜然粉,白胡椒粉,

步骤 10

继续翻炒

步骤 11

炖好的羊肉连汤带肉一起倒下去(所以为什么说炖羊肉之前的锅里水量要适量),大火煮开,加入适量盐

步骤 12

沸腾后中火熬制8-10分钟,期间不要盖盖儿,因为盖盖后配菜颜色会变得不好看。

如果汤汁太多最后建议开大火收一下汁,当然这个卤是带点汤汁的。

步骤 13

关火后,加入青蒜苗叶,翻匀即可。

步骤 14

出锅

步骤 15

拌面拌饭,再加点红油辣子都可,开吃吧。

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