热水。制作大米汤时将大米热水下锅,这样可以缩短煮制的时间。煮大米汤时,将大米淘洗干净,沸水下锅,煮制汤汁粘稠即可。大米在煮之前,可以放在清水中浸泡,做出来的大米汤口感会更好。煮大米汤的过程中,需要用勺子不时的搅拌,以免大米粒糊锅。
1、热水下锅口感要好一些。
2、开水下锅,米表面的淀粉很快就会被烫熟,米就不会那么容易粘在一起了。
3、米在下锅的那一瞬间,米里面的温度和外面的温度就会有巨大的悬殊,米熟的速度就会加快。如果在开始里面加入几滴玉米油或者是香油之类的油脂,稀饭的粘稠度会增加的。
如果是用铝锅或者是炒锅煮稀饭,要及时的搅拌,要不然容易煮糊。